Xàbia va relancer cette année l'un des métiers qui ont marqué son histoire. histoire agricole. La municipalité célébrera pour la première fois l' Fête de l'EscaldaElle sera ajoutée au calendrier de la Ruta dels Riuraus, faisant revivre une tradition disparue il y a plus de 50 ans. L'événement aura lieu prochainement Septembre 20 au Riurau d'Arnauda, où sera inauguré le four à bouillir construit lors de la récente rénovation du parc Montaner.
Avec cet ajout, Xàbia intègre le circuit régional des reconstitutions d'escaldà, une initiative promue depuis des années par les Ruta dels riuraus préserver et promouvoir l'un des processus agricoles les plus représentatifs de la Marina Alta.
Une tradition qui revient au Riurau d'Arnauda
La renaissance de ce festival a été rendue possible grâce à la construction d'un four traditionnel à échauder à côté du Riurau d'Arnauda, un élément qui permettra la reproduction fidèle du processus par lequel le raisin muscat était autrefois transformé en raisin sec.
L’association Riuraus del Vernissa a souligné le symbolisme de la tenue de cette première édition à Xàbia, rappelant que Cela fait plus d'un demi-siècle qu'une escaldà n'a pas eu lieu au Riurau d'Arnauda, l'un des plus grands riuraus publics préservés dans la Communauté valencienne.
L'organisation estime que l'ajout de Xàbia constitue une étape importante dans l'expansion d'un réseau de municipalités engagées dans la restauration du patrimoine agricole et ethnologique de la région.
Voici comment on fabriquait les raisins secs
Le scaldà est le procédé par lequel le raisin muscat Il est transformé en raisins secs, l'un des produits qui ont dynamisé l'économie de la Marina Alta au cours du XIXe siècle et pendant une grande partie du XXe siècle.
Le procédé consiste à immerger les grappes de raisin quelques secondes dans un chaudron d'eau bouillante mélangée à de la lessive de soude et de l'huile d'olive. Ce bain fend légèrement la peau des fruits, facilitant ainsi leur séchage ultérieur au soleil sur des nattes de roseau, où ils restent plusieurs jours jusqu'à l'obtention d'un raisin sec.
Pendant des décennies, cette activité a fait partie du paysage quotidien de nombreux riuraus de la région et a constitué l'un des principaux moteurs économiques pour de nombreuses familles d'agriculteurs.
Le Riurau d'Arnauda, lieu de récupération
Le choix de Riurau d'Arnauda Ce n'est pas un hasard. Il s'agit de l'un des plus grands riuraus encore existants et de l'un des édifices ethnologiques les plus représentatifs de Xàbia. La structure, déplacée il y a des années à son emplacement actuel pour assurer sa préservation, compte quatorze doubles arcades et mesure plus de 56 mètres de long.
La récente rénovation d'un espace dans le célèbre parc Montaner a permis de compléter ce site patrimonial avec la reconstruction du four traditionnel, retrouvant ainsi un élément essentiel pour célébrer à nouveau l'escaldà comme on le faisait autrefois.
Calendrier de l'Escaldà : une nouvelle étape sur la Ruta dels Riuraus
L'édition de cette année traversera différentes municipalités de la région. Le programme débutera le 23 Août à Ròtova et Pedreguer, cela continuera 29 Août à Teulada-Moraira, le 30 Août à Jesús Pobre, le Septembre 6 à Llíber et se terminera Septembre 20 à Xàbia.
Par ailleurs, l'affiche annonçant l'édition 2026 a été créée par l'artiste de Xàbia. Joana bisquert, renforçant également la présence de Xàbia dans une initiative qui vise à mainvan tindre en vie l'un des plus importants héritages culturels de la Marina Alta.
Un engagement envers la mémoire agricole
La Conseiller pour la culture, Mavi PérezLes représentants de l'association promotrice ont commencé à préparer cette incorporation en juin dernier dans le but de permettre à Xàbia de rejoindre la Ruta dels Riuraus cette année.
La première Festa de l'Escaldà sera donc bien plus qu'une reconstitution historique : ce sera la renaissance d'une tradition liée au passé agricole de la commune et l'occasion de faire découvrir aux nouvelles générations un métier qui, pendant des décennies, a fait partie de l'identité de la Marina Alta.
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